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廣東無水氯化鎂為什么用作食品增稠劑?

2019-10-08  來自: 海城市龍宇鎂制品制造有限公司 瀏覽次數:115

  十月一小長假回來第一天上班您是否還習慣嗎?請讓讓我們跟隨小編的腳步來了解一下廣東無水氯化鎂為什么用作食品增稠劑的相關文章吧!希望我們的分享能夠讓您較好的認識無水氯化鎂。

  一、廣東無水氯化鎂為什么用作食品增稠劑呢?

  氯化鎂具有增稠、懸浮、乳化、穩定等多種功能。在飲料生產中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質飲料的乳化穩定劑和酸乳飲料的穩定劑等。用量一般為0.1%—0.5%,在pH3—4范圍內,隨pH降低而黏度增大。在pH3附近較穩定,在pH7以上發生水解,黏度顯著降低。

  氯化鎂增稠劑主要用于改善和增加食品的粘稠度,可保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。氯化鎂增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使其呈懸浮狀態的作用,很多酸奶里面就有添加。

  氯化鎂增稠劑具有溶水和穩定的特性,能使食品在凍結過程中生成的冰晶細微化,并包含大量微小氣泡,使其結構細膩均勻,口感光滑,外觀整潔。例如,冰激凌和冰點心的質量很大程度取決于冰晶的形成狀態,加人增稠劑可以防止結成過大的冰晶,以免感到組織粗糙有渣。

  當氯化鎂增稠劑用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時,可使制品具有令人滿意的稠度。當有機酸加到牛奶或發酵乳中時,會引起乳蛋白的凝聚與沉淀,這是酸奶飲料中的嚴重問題,但加入增稠劑后,則能使制品均勻穩定。

  海城市龍宇鎂制品制造有限公司成立于1995年,坐落于中國石化名城—撫順,專業加工銷售無水氯化鎂等。

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